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欧洲美食的卓越之旅:皮亚韦奶酪与阿布鲁佐葡萄酒的文化融合

发布时间:2023/11/2

在全球美食的丰富多彩中,受到欧洲的原产地保护的产品独占鳌头,这些经过原产地保护认证的产品,以其无可比拟的品质、独特的风味和深厚的文化底蕴赢得了世界的瞩目。皮亚韦奶酪和阿布鲁佐葡萄酒就是这样两款凝聚了欧洲传统工艺和地方文化的美食佳酿。欧盟资助的EUTOP-ASIA项目作为一个文化的桥梁,将这两款欧洲的美食珍品引领至亚洲,为亚洲消费者揭开了一扇通向欧洲美食文化的大门。

阿布鲁佐葡萄酒:葡萄的独特之韵

阿布鲁佐地区的葡萄酒以其复杂多层次的风味和独特的风土条件而备受赞誉。每一款葡萄酒都凝聚了该地区丰富的自然资源和传统工艺。

已经在中国地区销售的四款精选的阿布鲁佐葡萄酒,其美妙的风味完美诠释了阿布鲁佐地区的风土人情,Montepulciano d’Abruzzo是一款典型的红葡萄酒,展现了丰富的果香和柔和的单宁;Trebbiano d’Abruzzo则以其清爽的口感和细腻的香气吸引着葡萄酒爱好者。而Pecorino和Cerasuolo d’Abruzzo则分别以其独特的香气和味道表达了阿布鲁佐地区的多样性和丰富性。

皮亚韦奶酪:阿尔卑斯的艺术

皮亚韦奶酪以其天然的原料和传统的制作工艺为人们带来了无与伦比的味觉享受。这些奶酪体现了皮亚韦地区对自然和文化遗产的尊重和保护。

皮亚韦奶酪仅在贝卢诺省生产,只采用优质原料(牛奶、牛奶酶、盐和凝乳酶),不添加色素或防腐剂。皮亚韦奶酪的独特之处在于它的口味:口味香甜浓郁,绝无辛辣味,散发着阿尔卑斯山的香草和鲜花的芬芳。皮亚韦奶酪的制作工艺在贝卢诺(Belluno)地区世代相传,其起源可以追溯到 19 世纪末。

生产皮亚韦奶酪所用的牛奶完全来自贝卢诺省,并且至少80%的牛奶来自于该地区典型的牛种:意大利布鲁纳牛(Bruna italiana)、阿尔卑斯灰牛(Grigio Alpina)、意大利红花牛(Pezzata Rossa Italiana)和意大利弗里森牛(Frisona italiana)。用于皮亚韦奶酪生产的乳酸菌和凝乳剂是由本地的牛奶和乳清制成的,并含有本土菌株的发酵物质。由这些天然培养物产生的微生物菌群代表了该产地的一种微生物印记,可以被视为皮亚韦奶酪独特的感官特征的决定性因素之一。

阿布鲁佐葡萄酒与皮亚韦奶酪是欧洲食品文化的精髓,它们不仅提供了一场独特的味觉盛宴,更是传递了一种文化、一种生活态度和一种工艺精神。

EUTOP-ASIA项目致力于推广这些代表欧洲传统的美食精品,意在将欧洲独有的食品文化和生活哲学传播至亚洲,让更多中国消费者感受到来自欧洲的美食魅力和文化底蕴。这是一场跨文化的对话,是一次风味与传统的完美融合,是一段探索与发现的美妙旅程。

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